オリーブ160 そろそろ収穫時期

いつ頃収穫してみたら良いかググってみてこちらのサイトhttps://hitohana.tokyo/note/3763に詳しく書いてあったので読ませていただいた。

オリーブの実は、9～2月頃まで収穫でき、実の用途によって、適切な収穫時期が変わるらしい。

オリーブの実は熟していくと、果皮が緑→赤→黒紫と変化していく。

オリーブの実を塩漬けに使う場合は、9～10月頃に収穫できる緑色の未熟な状態の実を使う。

オリーブオイル用には、12月頃の黒い実を収穫するようだ。

ただ、黒い実は塩漬けにも使え、栄養価がより高くなり、まろやかな塩漬けになる。

という事なので、塩漬けに使う場合は、もう収穫してもオッケーだという事がわかりました。