燻しが終わった。 味見は明日。 ソミュール液 水 50cc 砂糖 3g 白胡椒 黒胡椒ブレンド 小さじ1/2 ローリエ 2枚 ナツメグ 少々 ミリン 50cc ウイスキー フォーローゼズ 50cc 全て混ぜて鍋で沸騰させる。 ササミに切り込みを入れて開く。 ソミュールにササミを…