さて、昨日の残りの豚バラを燻していきます。 塩抜き後、3日寝かせた豚バラです。 昨日と同じように80度くらいで1時間ほど燻製しました。 燻製チップはクルミです。 塩抜きの時間は5時間したので、昨日よりも薄味に仕上がるはず。 一晩寝かせて、朝食に加え…